RECETAS

Escalivada Catalana: Un Festín de Sabores Mediterráneos con solo tres ingredientes

Descubre la exquisita simplicidad de la escalivada catalana, un plato emblemático de la región de Cataluña que celebra la riqueza de los vegetales asados. Sumérgete en la tradición culinaria mediterránea con esta deliciosa mezcla de sabores ahumados y frescos que transportan directamente a las solea
jueves, 14 de diciembre de 2023 · 20:05

La escalivada catalana es más que una simple mezcla de vegetales; es un tributo a la abundancia de la tierra y la influencia del sol mediterráneo. Cada bocado revela la frescura de los ingredientes y la magia de la tradición gastronómica que ha perdurado a lo largo de generaciones en Cataluña.

La combinación de berenjenas ahumadas, pimientos dulces, cebollas tiernas y tomates jugosos crea una danza de sabores y texturas en la escalivada. La piel quemada aporta un toque ahumado, mientras que la pulpa tierna se mezcla en una sinfonía de delicias que refleja la diversidad del Mediterráneo.

Escalivada Catalana. Fuente: (Google)

 La escalivada catalana es mucho más que un acompañamiento. Puede ser disfrutada como plato principal, servida con pan crujiente, o como acompañamiento de carnes y pescados. Su versatilidad la convierte en una opción saludable y deliciosa para todas las ocasiones.

El aceite de oliva virgen extra, elemento fundamental de la dieta mediterránea, desempeña un papel destacado en la escalivada. Su presencia resalta los sabores naturales de los vegetales, añadiendo un toque de suavidad y refinamiento a este plato sencillo pero elegante.

Escalivada Catalana. Fuente: (Google)

 La escalivada catalana es una experiencia culminante de la gastronomía catalana, llevando consigo la esencia del sol, la tierra y el mar en cada porción. Con sus raíces arraigadas en la tradición, esta mezcla de vegetales asados se convierte en un deleite que evoca la riqueza y diversidad de una de las regiones más vibrantes de España. ¡Sumérgete en la magia de la escalivada y deja que los sabores mediterráneos te transporten a una jornada bajo el sol catalán!

Ingredientes:

Berenjenas

Pimientos rojos

Cebollas

Tomates maduros

Aceite de oliva virgen extra

Ajo (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso:

Preparación de los Vegetales: Lava y seca las berenjenas, pimientos, cebollas y tomates. Coloca las berenjenas y los pimientos directamente sobre la llama de una cocina de gas o en una parrilla, asándolos hasta que la piel esté quemada y la pulpa tierna.

Enfriamiento y Pelado: Una vez asados, coloca los vegetales en un recipiente tapado para que suden y sea más fácil pelar la piel. Después de unos minutos, pela la piel de las berenjenas, los pimientos y las cebollas, y retira las semillas de los pimientos.

Corte en Tiras: Corta los vegetales en tiras finas y colócalos en una fuente de servir. Añade rodajas de tomate y, si prefieres, ajo picado para intensificar el sabor.

Aderezo de Aceite de Oliva: Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra, asegurándote de que cada pedazo quede impregnado. La calidad del aceite realzará los sabores de la escalivada.

Salpimentado y Reposo: Salpimienta al gusto y deja que la escalivada repose a temperatura ambiente durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.