RECETAS
La receta definitiva para cocinar una auténtica salsa carbonara sin nata
Como la hacen los italianos.
El nutricionista Pablo Ojeda ha llegado a ‘Mas vale tarde’ para iluminarnos con la verdadera y única receta original de la salsa carbonara.
La receta autentica de carbonara lleva simplemente el agua de cocción de los fideos, bacon, pimienta y yema de huevo.
Primeramente, doraremos el bacon cortado en cubos a una sartén con un chorrito muy pequeño de aceite y reservaremos.
Mezclaremos las yemas junto con una buena cantidad de pimienta, para que tome un color oscuro similar al carbón, de ahí el nombre de la famosa salsa.
Por otro lado, cocinaremos nuestros fideos y reservaremos el agua de cocción, esto será sumamente importante para usarla después.
Uniremos el agua de cocción con las yemas hasta que quede una mezcla uniforme y, muy lentamente, la pasaremos al bol donde tenemos el bacon. Es importante que lo echemos muy despacio para que el huevo no cuaje.
