RECETAS

All-i-Pebre: Un Festín Valenciano para Deleitar los Sentidos

En la rica tradición culinaria de Valencia, el All-i-Pebre destaca como un plato emblemático que captura la esencia del Mediterráneo en cada bocado. Este guiso de anguila, patatas y ajo, cocido a fuego lento, es una experiencia gastronómica que transporta a los comensales a las costas valencianas.
miércoles, 10 de enero de 2024 · 20:07

El All-i-Pebre, cuyo nombre significa "ajo y pimienta" en valenciano, es un plato que encapsula la simplicidad y la exquisitez de la cocina tradicional de la región. Originario de los pueblos pesqueros cercanos a la Albufera, este guiso refleja la conexión íntima entre los ingredientes locales y la vida marítima que ha moldeado la identidad culinaria de Valencia. ¡Esta receta te encantará!

Los ingredientes clave del All-i-Pebre son la anguila, las patatas, el ajo y la pimienta. La combinación de estos elementos básicos, sazonados con aceite de oliva y pimentón, da como resultado un plato reconfortante y lleno de sabor que ha sido transmitido de generación en generación.

 All-i-Pebre. Fuente: (Google)

Ingredientes:

1 kg de anguila, limpia y cortada en trozos

4 patatas, peladas y cortadas en rodajas

6 dientes de ajo, picados

Pimentón dulce al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida al gusto

Sal al gusto

1 ramita de perejil para decorar (opcional)

Paso a Paso:

En una cazuela, calienta aceite de oliva y dora los trozos de anguila por ambos lados. Retira y reserva.

En la misma cazuela, añade más aceite si es necesario y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.

Incorpora el pimentón dulce y la pimienta negra, revolviendo para crear una mezcla aromática.

 All-i-Pebre. Fuente: (Google)

Añade las patatas en rodajas y la anguila reservada. Cubre con agua y sazona con sal al gusto.

Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y la anguila se haya cocido completamente. Si es necesario, añade más agua durante la cocción.

Sirve el All-i-Pebre caliente, espolvoreado con perejil picado para darle un toque fresco.

: El All-i-Pebre no solo es una delicia para el paladar, sino que también es un homenaje a la cultura pesquera y agrícola de la región. Este plato, sencillo en su preparación, ofrece una complejidad de sabores que resumen la diversidad de ingredientes frescos que abundan en los alrededores de Valencia.

: Con su sabor inconfundible y su arraigada conexión con la tierra y el mar, el All-i-Pebre se presenta como una experiencia culinaria que rinde homenaje a la tradición y autenticidad de la cocina valenciana. Descubre la magia de este plato que ha resistido la prueba del tiempo, deleitando los sentidos y compartiendo el amor por la buena comida en cada hogar valenciano.