RECETAS

Sabor Español en Casa: Cómo Hacer Mojama de Atún ¡Con pocos ingredientes!

Descubre la tradición gastronómica de España en tu propia cocina con la preparación casera de la mojama de atún. Este exquisito platillo, característico de la costa andaluza, te permite disfrutar de los sabores auténticos de España en cada bocado.
viernes, 12 de enero de 2024 · 20:04

La mojama de atún es una exquisitez que ha conquistado los paladares españoles durante siglos. Este plato, que tiene sus raíces en la técnica de salazón y secado, destaca por su sabor único y su textura delicada. Aprender a preparar mojama en casa es sumergirse en la rica tradición culinaria de España.

La simplicidad de la mojama reside en la calidad de sus ingredientes. Para preparar esta receta en casa, necesitarás lo siguiente:

Mojama de Atún. Fuente: (Google)

Lista de ingredientes

Filete de atún fresco

Sal marina

Azúcar (opcional)

Hojas de laurel (opcional)

El proceso de elaboración de la mojama comienza con la salazón del atún fresco. La combinación cuidadosa de sal marina y, en algunos casos, azúcar y hojas de laurel, potencia y preserva el sabor único del atún. Este paso es crucial para lograr la textura firme y el sabor intenso característicos de la mojama.

Paso a Paso:

Lava el filete de atún y sécalo con papel de cocina.

Mezcla sal marina (y azúcar si lo deseas) en un recipiente.

Cubre el filete de atún con la mezcla de sal, asegurándote de que esté completamente cubierto.

Mojama de Atún. Fuente: (Google)

Deja reposar el atún en la mezcla de sal durante un tiempo determinado, generalmente de 24 a 48 horas, dependiendo del tamaño del filete.

Lava el atún para eliminar el exceso de sal y sécalo bien.

Después de la salazón, el atún se somete al proceso de secado y maduración. Este paso, que puede llevar varias semanas, permite que la mojama desarrolle su textura firme y su sabor intenso. La paciencia es clave en este proceso, ya que la magia ocurre lentamente, transformando el atún en una delicia marinera.

Una vez completado el proceso de salazón y secado, corta la mojama en finas lonchas y disfruta de este manjar. Puedes degustarla sola, acompañada de un buen aceite de oliva virgen extra, o incorporarla en ensaladas y tapas, añadiendo el auténtico sabor español a tus platos caseros.

Aventúrate en la elaboración de la mojama de atún en casa y descubre la satisfacción de crear un clásico español en tu propia cocina. Con ingredientes simples y un toque de paciencia, podrás deleitar a tus sentidos con esta delicia marinera que resalta la rica tradición culinaria de España.