RECETAS

Deleite Vasco en la Mesa de Reyes: Bacalao a la Vizcaína

Este Día de Reyes, trae a tu mesa un manjar que celebra la rica tradición culinaria vasca: el Bacalao a la Vizcaína. Con sus sabores intensos y su salsa rica en tomate y pimientos, este plato es una elección majestuosa para compartir con seres queridos en esta festividad tan especial.
jueves, 4 de enero de 2024 · 21:11

En la cocina vasca, la receta del Bacalao a la Vizcaína es un tesoro gastronómico que se ha transmitido de generación en generación. Este plato, protagonizado por el delicioso bacalao, se destaca por su combinación única de ingredientes que dan vida a una salsa densa y sabrosa, convirtiéndolo en un festín digno de la realeza para la celebración de Reyes.

A continuación, te presentamos la receta detallada para preparar el Bacalao a la Vizcaína, llevando la auténtica esencia vasca a tu mesa festiva.

Bacalao a la Vizcaína. Fuente: (Google)

Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalado

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, finamente picada

2 dientes de ajo, picados

2 pimientos choriceros, hidratados y picados

1 lata de tomate triturado (400 g)

1 copa de vino blanco

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco para decorar

Paso a Paso:

Seca los lomos de bacalao con papel absorbente y reserva.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.

Bacalao a la Vizcaína. Fuente: (Google)

Añade los pimientos choriceros picados y el tomate triturado a la sartén. Cocina durante unos minutos y agrega el vino blanco. Deja cocinar hasta que la mezcla se reduzca.

Coloca los lomos de bacalao en la salsa vizcaína, añade la hoja de laurel y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que el bacalao esté tierno.

 Retira la hoja de laurel, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve el bacalao sobre una cama de salsa vizcaína y decora con perejil fresco.

 

La magia del Bacalao a la Vizcaína radica en la fusión de sabores intensos y en la textura delicada del bacalao. Cada bocado es una explosión de aromas que transporta a los comensales directamente a la costa vasca, donde los ingredientes frescos son la clave de esta obra maestra culinaria.

 

El ritual de preparar y compartir el Bacalao a la Vizcaína en la celebración de Reyes no solo es una experiencia gastronómica, sino también un homenaje a la rica herencia cultural que esta receta lleva consigo. Es un gesto de aprecio por la tradición culinaria vasca que resalta la importancia de la comida en las festividades familiares.

 

Así que este año, incorpora la autenticidad de la cocina vasca en tu mesa de Reyes con el Bacalao a la Vizcaína. Con sus sabores robustos y su presentación elegante, este plato eleva la celebración a nuevas alturas, creando un banquete que será recordado mucho después de que las luces de la Navidad se apaguen.

 

Que este Bacalao a la Vizcaína sea un motivo para compartir risas y brindar por la alegría del nuevo año que comienza. ¡Feliz Día de Reyes!